Mangez, buvez, aimez.
La Vénétie est la région italienne possédant la plus grande diversité territoriale et environnementale: mer, lagune, plaine, lacs, collines et montagnes. Toute cette richesse se reflète dans une tradition culinaire très variée et une infinité de produits typiques. La province de Vicence ne fait pas exception et, grâce à une agriculture développée, elle vous offre un riche catalogue de plaisirs: les vins, les risottos, les gnocchis, les viandes, le gibier, les légumes, mais aussi le poisson avec la fameuse morue à la vicentine et les truites de rivière. À La Scuola, nous vous donnerons toutes les informations et nous vous conseillerons les meilleurs lieux où manger, des auberges, aux tavernes, des agritourismes, des refuges de montagne, des restaurants gourmet, des bars et des caves à vin, des foires et des fêtes paysannes jusqu’aux tables étoilées au Michelin !
Il faudrait consacrer un site entier à la gastronomie et à l’œnologie vénitiennes ! Pour commencer, nous allons vous présenter brièvement les plats incontournables que vous pourrez goûter dans les restaurants de la région et sur lesquels vous trouverez des informations complémentaires à La Scuola : Bigoli all’arna (ragoût de canard), Gnocchi de pommes de terre, Polenta con Soppressa Vicentina et Fromage Asiago ou Vezzena, Ossi de mascio (côtes de porc), rôti de pigeons , Morue à la Vicentine, Herbes des champs (pissenlit, cumin, silène enflé, épinards sauvages) et des desserts comme la Treccia d’Oro et le Macafame. À servir avec des vins locaux tels que le Raboso et le Rabosello, Vespaiolo et tous les autres mono-cépages AOC de Breganze, Breganze Rosso et Bianco AOC et, pour finir, le Torcolato de Breganze AOC, le Recioto di Gambellara AOCG ou les agréables et célèbres eaux-de-vie Nardini et Poli.
La Vénétie est une région qui concentre de nombreux produits d’excellence et la province de Vicence en est un témoignage intéressant. En séjournant à Lusiana, sur le haut-plateau d’Asiago, vous pourrez goûter et acheter les produits de chaque genre, certains sont classés AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), AOP (Appellation d’Origine Protégée) et De.Co., à savoir l’Appellation Communale, une certification imaginée par Luigi Veronelli pour permettre la conservation et le développement de la culture autochtone dans un terroir en favorisant en même temps la protection de ses produits.
Lusiana et Conco
– Viande séchée de Lusiana De.Co., de bœuf ou de cheval fumée que l’on peut apprécier de différentes façons
– Pommes et poires de différentes variétés De.Co., en vente toute l’année, mais valorisées sur notre joli marché de « Pomo Pero » qui se tient chaque année en octobre et qui propose un marché, une exposition, des rencontres, des dîners à thème, des promenades thématiques, etc.
– Miel du haut-plateau des 7 Communes
– Pissenlit de Conco, à consommer cuit comme un plat d’accompagnement ou dans les spécialités telles que des biscuits, des gâteaux et du miel
– Cèpes et autres champignons, à cueillir dans les bois, à condition de posséder une autorisation valable
Asiago
– Fromage Asiago AOP
– Fromage Asiago Stravecchio qui détient le label Slow Food
– Miel de nombreuses variétés, en particulier de pissenlit ou de pin de montagne
– Cèpes et autres champignons, à cueillir dans les bois à condition de posséder une autorisation préalable
Environs
– Asperge de Bassano AOP
– Cerise de Marostica AOP
– Vin Torcolato AOC de Breganze, vin doux également appelé Pasquale
– Vin Vespaiolo AOC de Breganze
– Morue à la Vicentine, servie dans tous les restaurants de la région ; certains appartenant à la Confraternité de la Morue, une recette originaire de Sandrigo, à 25 km de La Scuola
Les De.Co. Vicentines
Vicence est la province de la Vénétie qui possède le plus produits De.Co., pour l’heure, il y en a 45 !
Voici la liste des plus connus ou des produits dans les communes les plus proches:
– Chou Fiolaro di Creazzo
– Pommes de terre de Rotzo, de Posina et du Monte Faldo
– Haricots de Posina
– Haricots spaghi de Dueville
– Céleri de Rubbio
– Noix de Lugo Vicentino
– Châtaignes de Lugo Vicentino
– Fromage Castelgrotta de Schio
– Saucisson Soppressa de Valli del Pasubio
– Riz de Grumolo delle Abadesse
– Maïs de Marano Vicentino
– Eau minérale de Recoaro Terme
– Vin Clinto de Villaverla
– Gnocchis avec la fioreta de Recoaro Terme
– Bucatini à la lughese de Lugo Vicentino
